Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de rognons de Veau - Moutarde Violette de Brive

• Escargots de Bourgogne - petit jus au curcuma & herbes

• Cressonnière de cuisses de Grenouilles

• Terrine de foie gras de Canard "Maison"

• Saint Jacques grillées- fumet d'épices douces

• Croustillant de ris de Veau - réduction au deux Porto

Les Actuelles

• Lieu en croûte d'épices douces - Crémée marine

• Torsade de Loup de mer aux pointes vertes & Fraîcheur printanière

• Bar de ligne - marinière de petits légumes

• noix de Saint Jacques à la vapeur - sauce Safran

• Lotte sauce crème au vinaigre de Gingembre

• Suprême de Turbot - tagliatelles d'Asperges

Les Poissons

• pavé de Lieu - crème moutarde à l'ancienne

• Loup de mer - sauce légère au vinaigre de tomates

• Bar en peau émulsion au Blanc de Blancs

• lotte rôtie façon "terre-mer"

• Noix de Saint Jacques - sauce légère au poivre fruits

• Filet de Turbot - beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de souris d'Agneau aux légumes de saison

• Sauté de Joue de veau - Sauce Velours à ma façon

• Magret de Canard à la rissole cuit avec peau

• Filet de Pigeon "minute" - jardinière de primeurs

• Petites côtes d'Agneau aux senteurs de provence

• Ris de Veau "Coeur" braisé aux carottes