Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau – Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus aux herbes

• Cressonnière de cuisses de Grenouilles

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Rosace de Saint jacques sauce "Black & White"

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

• Suprême de Turbot – Sauce légère aux "Poivres fruits"

Les Actuelles

• Bar Victoria aux épices douces - Caviar d'Aubergine

• Dos de Lieu jaune - confit de belles de jersey

• Pavé de Cabillaud - coulis au corail d'oursin

• joues de Lotte au suc d'épices & agrumes

• levée de Lotte - beurre léger au Gingembre

• Cardinal des mers légèrement fumé & endives miellées

Les Poissons

• Lieu jaune - sauce au Raifort

• Loup de l'Atlantique aux effluves de moilly Prat

• Dos de Cabillaud - crème moutarde à l'ancienne

• lotte rôtie façon "terre-mer"

• Brochette de noix de Saint Jacques grillées - fumet léger

• Pavé de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Braisé de souris d'Agneau aux légumes de saison

• Daubière de joue de Veau à ma façon

• Magret de Canard à la rissole - miel de Truffe

• Suprême de Poularde "label" crème champignons

• Piccata de veau façon Rossini

• Ris de veau "cœur" braisé doucement