Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de rognons de Veau à la Moutarde Violette de Brive

• Escargots de Bourgogne - petit jus au curcuma & herbes

• Cressonnière de cuisses de Grenouilles

• Terrine de foie gras de Canard "Maison"

• Saint Jacques grillées- fumet d'épices douces

• Croustillant de ris de Veau - réduction au deux Porto

Les Actuelles

• Pannequets de Saumon farcis aux crevettes - fumet léger

• Pavé de Barramundi - Emulsion de jeunes pousses vertes

• Skrei de Norvège à l'embeurrée de Chou

• Gourmandise de Sot-l'y-laisse - Fine crème aux amandes

• Tresse de Limande-sole - Beurre battu au citron

• Bar de Ligne - marinière de petits légumes

• Rosace de Saint Jacques sauce rose légère au vinaigre de Framboise

Les Poissons

• Tournedos de Saumon - Sauce légère au poivre fruits

• Pavé de Skreï aux jeunes poireaux sauce au Noilly

• Bar en peau émulsion au blanc de blanc

• Dos de Barbue - Crème au vinaigre de Gingembre

• Pannequets de Saumon farcis aux crevettes - fumet léger

• Noix de Saint Jacques poêlées aux belles de Jersey

• Filet de Turbot - beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de souris d'Agneau aux herbes

• Joue de Veau mijotée aux Légumes de saison

• Magret de Canard du Quercy à la rissole

• Mignon de Porcelet laqué au "Sirop de Liège"

• Petites côtes d'Agneau - jus réduit

• Ris de Veau "Coeur" braisé aux carottes