Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau – Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus au Curcuma & herbes

• Cressonnière de cuisses de Grenouilles

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Brochette de Saint jacques grillées - Fumet léger

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

• Suprême de Turbot – Sauce légère aux Poivres fruits

Les Actuelles

• Bar Victoria aux épices douces - Caviar d'Aubergine

• Petits rouget-barbet parfumés à la fleur d'oranger

• Tresse de Sole Atlantique - sauce pointue aux caprons

• Ombre chevalier - fine crème Miel & Thym citron

• Levée de Lotte – beurre léger au Vinaigre de Gingembre

• Saint-Jacques - Coulis de pomme d'Amour

Les Poissons

• bar Victoria à l’échalote & Noilly Prat

• Filet de Rouget-barbet aux parfums du Sud

• Sole tropicale - Marinière tomatée

• Omble chevalier - fine crème Miel & Thym citron

• Lotte rôtie Terre-Mer

• Pavé de Turbot – beurre noisette tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Gasconnade de Souris d'Agneau parfumée aux herbes du Jardin

• Magret de Canard avec peau à la rissole

• Ballottine de Poularde de "Licques" - Tapenade de Champignons

• Poitrine de Canard farcie au Foie gras - sauce Périgueux

• Petites côtes d’Agneau poêlées - jus réduit

• Ris de veau "cœur" braisé aux Carottes