Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau – Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus aux herbes

• Blanquette de cuisses de Grenouilles au curcumas

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Rosace de Saint jacques sauce "Black & White"

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

• Suprême de Turbot – Sauce légère aux "Poivres fruits"

Les Actuelles

• Truite arc-en-ciel - émulsion au lait d'amandes

• Bar de Ligne - brandade de fenouil & coriandre

• Skreï des îles Lofoten au fumet de là-bas

• Noix de St jacques - crème au vinaigre de gingembre

• levée de Lotte - beurre léger au Gingembre

• Levées de Lotte - beurre léger au Gingembre

Les Poissons

• Pavé de truite arc-en-ciel sauce aux caprons

• Skreï de Norvège - crème moutarde à l'ancienne

• Bar de ligne aux effluves de Noilly Prat

• lotte rôtie façon "terre-mer"

• Brochette de noix de Saint Jacques grillées - fumet léger

• Pavé de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Braisé de souris d'Agneau aux légumes de saison

• Daubière de joue de Veau à ma façon

• Magret de Canard à la rissole - miel de Truffe

• Piccata de Veau aux poireaux confits

• Ris de veau "cœur" braisé doucement