Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau – Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus aux herbes

• Cassolette de cuisses de Grenouilles au curcuma

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

• Suprême de Turbot – Sauce légère au "Poivre fruit"

Les Actuelles

• Rosace de Saumon - sauce aigrelette

• Filets de Rouget-Barbet - fine crème aux algues japonaises

• Dorade sauce Bouillabaisse comme là-bas

• Bar de Ligne - beurre Nantais

• Pavé d'Empereur - caviar d'aubergines

• Lotte à la vapeur - Tapenade de tomates & sauce pointue

Les Poissons

• Rouget-Barbet - Marinière de petits légumes

• Dos de Dorade grillé - fumet léger

• Filets de Bar de Ligne au blanc de blancs

• Empereur aux jeunes poireaux sauce au noilly

• Lotte au four façon "terre-mer"

• Pavé de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Braisé de joues de porc aux carottes fondantes

• Navarin de souris d'Agneau - légumes printaniers

• Daubière de Veau à ma façon

• Magret de Canard à la rissole - miel de Truffe

• Emincé de filets de Lapereau aux parfums des Garrigues

• Ris de veau cœur "Intemporel"