Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau "à la perle" Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus aux herbes

• Cassolette de cuisses de Grenouilles au curcuma & pomme d'amour

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Brochette de noix de Saint jacques grillées aux épices douces

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

• Suprême de Turbot – Sauce légère au "Poivre fruit"

Les Actuelles

• Rosace de Saumon - sauce aigrelette

• Marbré de Poule faisane au Foie gras & Pommes acidulées

• Dos de Cabillaud à l'alsacienne

• Pavé de Sambre de Loire - Endives miellées & agrumes

• Papillote de Saint Jacques & Foie gras légèrement fumé - réduction de Porto

• Lotte rôtie - caramel léger au beurre salé

Les Poissons

• Saumon cuit à l'unilatéral - marinière de câpres

• Dos de Cabillaud - crème légère au Raifort

• Sambre de Loire - émulsion au Blanc de Blancs

• Etuvées de Noix de Saint Jacques - sauce poivre fruits

• Lotte au four façon "terre-mer"

• Pavé de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois services - 3 présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de joue de Veau à ma façon

• Dodine de Poulet jaune - tapenade de champignons

• Confit de Canard - Parmentier aux Topinambours & Potiron

• Magret de Canard à la rissole - Miel de truffe

• Petites côtes de Marcassin - crème d'Airelles

• Ris de veau cœur "Intemporel"