Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau "à la perle" Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne – Petit jus aux herbes

• Cassolette de cuisses de Grenouilles au curcuma & pomme d'amour

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Suprême de Turbot - sauce légère au "Poivre fruits"

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

Les Actuelles

• Rosace de Saumon - sauce aigrelette

• Dos de Julienne - poire & noix

• Rosace de Saint jacques & Saumon marinière au poivre fruits

• Levée d'Empereur en écailles de champignons - parfum des sous-bois

• Lotte rôtie - caramel léger au beurre salé

• Fantaisie de langoustines - crème de potimarron & fleur de sel à la vanille

Les Poissons

• Cabillaud croûte Moutarde à l'ancienne

• Filet de julienne - crème légère au Raifort

• pavé d'Empereur - émulsion au Blanc de Blancs

• Etuvées de Noix de Saint Jacques - vinaigre de Gingembre

• Lotte au four façon "terre-mer"

• Pavé de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois services - 3 présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de joue de Veau à ma façon

• Dodine de Poulet jaune - tapenade de champignons

• Caille désossée farcie - sauce Chasseur

• Magret de Canard à la rissole - Beurre de truffe

• Ris de Veau façon "Antonin Carême"