Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau "à la perle" Moutarde violette 

• Ragoût de Petits gris de Namur - fine crème à l'ail doux

• Blanquette de cuisses de Grenouilles aux herbes & curcuma

• Terrine de Foie gras de Canard « fait Maison »

• Saint Jacques en coque au Safran et Pistaches

• Ris de veau croustillant - réduction aux deux Portos

Les Actuelles

• Petites Soles des sables - caviar avruga

• Dos de Merlu - potiron & émulsion au lait de coco

• Skreï de Norvège - brandade de fenouils

• Bar de ligne au curry léger

• Saints Jacques légèrement fumées - réduction au Porto

• Etuvée de Lotte - mousse à la Blanche d'abbaye

• Turbot aux épices douces & poivre fruits

Les Poissons

• Pavé de merlu - crème Raifort

• Dorade Sébaste miel & thym

• Skreï de Norvège - moutarde à l'ancienne

• Levée de Bar émulsion au Blanc de blancs

• Brochette de Saint Jacques grillées aux parfums du Sud

• Lotte au four façon "Terre-Mer"

• Dos de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - 3 services - 3 présentations différentes

    • Apéritif au choix - vins - desserts - café compris

      • 75€

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Les Viandes

• Ragoût paysan de Joues de cochon

• Suprême de Poularde fine crème au madère

• Gasconnade de Souris d'Agneau aux légumes de saison

• Caille crapaudine farcie - sauce à la Lie de vin

• Emincé de Magret de canard - Tapenade champignons et truffes

• Cœur de ris de Veau intemporel