Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de Rognons de veau "à la perle" Moutarde violette de Brive

• Escargots de Bourgogne en fricassée d'herbes

• Cassolette de cuisses de Grenouilles au curcuma & pomme d'amour

• Terrine de Foie gras de Canard « Maison »

• Suprême de Turbot - sauce légère au "Poivre fruits"

• Croustillant de Ris de veau - réduction aux deux Portos

Les Actuelles

• Saumon minute - sauce aigrelette

• Skrei de Norvège - sauce pointue aux câpres

• bar de Ligne - marinière aux épices douces & safran

• Joues de Lotte - étuvée de fenouils & coriandre

• Rosace de noix de Saint jacques - sauce rose au vinaigre de framboise

• Turbot - fumet léger au miel de Truffe

Les Poissons

• Dos de Colin - croûte moutarde à l'ancienne

• Pavé de Skrei - crème légère au Raifort

• Filets de Bar de Ligne - émulsion au blanc de blancs

• Etuvées de Noix de Saint Jacques - vinaigre de Gingembre

• Lotte au four façon "terre-mer"

• Levée de Turbot – beurre noisette Tout simplement

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois services - 3 présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de joue de Veau à ma façon

• Dodine de Poulet jaune - tapenade de champignons

• Gigotin de Lapin à la dijonnaise - carottes fondantes

• Magret de Canard à la rissole - Beurre de truffe

• Filets de Pigeon & belle Angevine au vin rouge

• Ris de Veau façon "Cœur" braisés intemporels