Notre carte évolue en regard des saisons, de nos gourmandises et coups de cœur...

Les Classiques

• Fricassée de rognons de Veau à la Moutarde Violette de Brive

• Petits pots d'escargots de Bourgogne - tomates & curcuma

• Cressonnière de cuisses de Grenouilles

• Terrine de foie gras de Canard "Maison"

• Lotte en croûte d'épices cuite au four

• Croustillant de ris de Veau - réduction aux deux Portos

Les Actuelles

• Saumon minute - sauce aigrelette

• Petits rougets-barbet - fondue de tomates à la tomate

• Dorade sébaste aux jeunes fenouils & fleur d'oranger

• Bar de Ligne sauce au Quincy

• Noix de Saint Jacques grillées - fumet léger d'épices

• Filet de Turbot - beurre de noisette tout simplement

Les Poissons

• Darne de Saumon d'Ecosse au beurre de moutarde d'herbes

• Levée de Rouget-barbet aux parfums du Sud

• Dorade en filet - sauce crème au vinaigre de gingembre

• Bar en peau - nage au Nouilly Prat

• Lotte rôtie façon "Terre-Mer"

• Turbot aux petits légumes - émulsion au Champagne

• Menu Spécial Homard  (Uniquement sur réservation de 3 jours)

  • Un homard par personne - trois présentations différentes

      Demandez la marée du jour

Les Viandes

• Daubière de souris d'Agneau aux légumes de saison

• Suprême de Pintadeau - tapenade aux champignons

• Magret de Canard du Quercy à la rissole

• Noix de ris de Veau "en paupiette" - Parmentier d'artichauts

• Petites côtes d'Agneau - jus réduit

• Ris de Veau braisé aux jeunes carottes